五行号 美食 梅菜扣肉的做法视频

梅菜扣肉的做法视频

梅菜扣肉最正宗做法步骤制作方法做法一食材:五花肉500g,梅菜1小碗,葱白、姜片、料酒、白糖、老抽、生抽、豆豉酱、白糖、料酒、五香粉适量。做法1.将五花肉切成正方块,梅菜干用温水泡15-25分钟。2.锅里沸水中放入五花肉、加葱白、料酒、姜片焯煮6-8分钟。3.将五花肉捞出,然后在五花肉几面都均匀抹上生抽

梅菜扣肉最正宗做法步骤

制作方法做法一食材:五花肉500g,梅菜1小碗,葱白、姜片、料酒、白糖、老抽、生抽、豆豉酱、白糖、料酒、五香粉适量。做法1.将五花肉切成正方块,梅菜干用温水泡15-25分钟。2.锅里沸水中放入五花肉、加葱白、料酒、姜片焯煮6-8分钟。3.将五花肉捞出,然后在五花肉几面都均匀抹上生抽,使肉上色。4.另起锅再次放油,五花肉放入锅中中高火小炸后,将五花肉取出稍放凉。5.梅菜干加调料(a)炒匀备用。同时将调料(b)一起调匀备用。6.五花肉稍放凉后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。7.取一个圆碗,在圆碗上均匀涂上一层调料(c),以使铺上的肉块更上色。8在圆碗里,将1/3的梅菜干盛在碗中垫底,将切好的五花肉块整齐铺在梅菜干上,每铺一层肉块,就涂一层调料(b),一定要均匀涂上,最后再在碗周边再铺上一圈梅菜干,再将余下的调料(b)倒在最外层肉块和梅菜干上。梅菜扣肉9.锅内放水,将铺好肉的碗放放,大火转中火,蒸50-60分钟,直至肉软烂又不烂,即可。或隔水蒸熟,时间要稍久一点。 蒸好然后取汁出来,直接往碗里再浇上,这样做一次更入味。10.取汁后,将肉复扣在大盘子中,将梅菜干在肉周围摆上一圈。[10]做法二食材:烧肉、梅菜干、姜米、花生油、 汁、酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、老抽。做法1.梅菜干用水浸泡半小时,洗干净藏在里面的泥沙,沥干水切碎。2.烧热炒锅,干锅倒入梅菜干粒,用中小火慢慢逼炒出里面的水分。3.梅菜干炒至完全干身后,下汁和糖调味,盛起。4.重新烧热炒锅,倒入适量花生油,油热后倒入切成薄片的烧肉炒香。5.在锅边倒入大量姜米和蒜蓉,炒香后倒入末过烧肉的水,用冰糖、蚝油、胡椒粉调味,用老抽调色后,盛起。6.将扣肉夹着梅菜层层叠起,倒放进深碗里,每一层都要压紧实。7.将肉汁淋在梅菜扣肉上,蒸约45分钟左右。8.蒸透蒸入味后,将碟子扣在大碗上,翻转过来,揭开大碗。

梅菜扣肉最正宗做法步骤

梅菜扣肉的做法 最正宗的做法

原料:五花肉800g、梅干菜60g、姜、葱、八角、干辣椒、盐、老抽、五香粉、蜂蜜、生抽、料酒。做法步骤如下:1、准备原料,梅干菜洗净泥沙泡一夜。2、五花肉洗净泡半小时后焯水,洗拔干净残留的毛。3、老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合,用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。4、用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。5、葱姜切末红辣椒切圈备用。6、炒锅放油,爆香葱姜八角干辣椒。7、倒入梅干菜,放入盐,五香粉,生抽一汤匙,料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。8、炸好的五花肉切片,厚薄随意。码放在碗里。9、铺上炒好的梅干菜,上锅蒸或者砂锅煨2小时,高压锅更好,省事。10、滤掉汤汁在另一个碗里备用,梅菜扣肉倒扣在盘子里。11、剩余的汤汁勾芡,放点味精提味后浇在肉上即可。

梅菜扣肉的做法 最正宗的做法

美味梅菜扣肉怎么做好吃

导语:说起“梅菜扣肉”,在很多的场合都有它的身影, 特别是过年的时候,那么怎么做好吃呢?一起来学一下吧!    主料   五花肉400克 梅干菜50-80克   辅料   葱2段 腐乳汁2大勺   生抽1大勺 料酒1大勺   白酒1大勺 白糖1勺   姜5片 小葱2根   油盐适量    梅菜扣肉的做法步骤   1. 将正正方方的肥瘦相间的五花肉块放入冷水中,加入2-3片姜片和适量白酒;   2. 大火煮开, 捞去浮沫, 再转为小火;   3. 一直煮到用筷子很容易的插入进去后关火;   4. 捞出来放入冷水中浸泡;   5. 凉后在厨房纸巾上控干水分, 烧热锅,放入适量的油,将五花肉肉皮向下放入里面去炸;   6. 直至将五花肉表皮炸至金黄;   7. 捞出后放入冷水中浸泡;   8. 烧热锅,放少许油,下入大片的葱姜煸炒;   9. 炒出香味后放入泡发的梅干菜继续翻炒;   10. 加入少许的盐和糖等调味, 翻炒均匀;   11. 盛入碗中, 挑出姜葱;   12. 冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片;   13. 放入碗中, 再加入适量的.盐、腐乳汁、生抽、料酒和白糖, 葱姜片;   14. 抓均匀后腌制一个小时以上;   15. 将腌制好的肉片码放在碗底, 上面铺满炒过的梅干菜;   16. 菜上扣个盘,高压锅上汽后转为小火蒸上15分钟;   17. 拿出来后倒扣, 盘在下面;   18. 最后再表面上撒些小葱末, 这样色香味诱人的大年菜“梅菜扣肉”就完成了。梅菜扣肉的做法视频   小贴士   1. 五花肉最好选择肥瘦相间的五层, 冷水下锅, 加入白酒和姜片帮助去腥,煮开时去除浮沫,这样煮肉的汤可作为高汤做其它菜用;煮好肉筷子会很容易的插入进去, 捞出后放入冷水中浸泡;   2. 五花肉块下油锅炸时一定要先控干表面的水分,表皮朝下的放入油锅中;炸肉时最好盖上锅盖,免得油溅伤人;炸至表皮金黄后捞出再次放入冷水中浸泡,这样能去除油脂和表面容易形成虎皮;   3. 为了五花肉块更容易切片,可放入冰箱中冷却定型后再切;切好的五花肉片加入适量的葱姜、腐乳汁、生抽、盐、料酒和白糖再拌均匀后腌制一个小时以上,这样肉片才算准备好了;   4. 梅干菜须提前三个小时泡上, 再炒一下,加入点盐和糖等底味;爆香的葱姜要切成大片,方便炒后挑拣出来;   5. 在小碗中先铺上一层五花肉片,再在上面码上炒的梅干菜;放入锅中蒸时在上面扣上个盘,免得水汽进入; 蒸好后拿出来倒扣即可, 最好撒些小葱花。

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梅菜扣肉的做法

原料:带皮猪五花肉 l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克。 做法: ①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油; ②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长、2厘米厚的大片,中要把皮切断;将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘于里。一道美味的梅菜扣肉就大功告成了。参考资料:http://ceat.cn/newsdetail.asp?id=170

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作者: 五星小编

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