五行号 美食 豆沙月饼的做法,自制豆沙月饼的做法及配方(豆沙月饼馅怎样皮怎样做的)

豆沙月饼的做法,自制豆沙月饼的做法及配方(豆沙月饼馅怎样皮怎样做的)

豆沙月饼的做法及配方如何豆沙月饼做法一,材料紫薯300克,红豆沙300克,白糖50克。做法1.紫薯洗净蒸熟放凉去皮压碎加入白糖拌匀备用。2.红豆沙分成6份捏成球状,紫薯分成6份捏球状。3.将紫薯当皮包住豆沙做成球状。4.将做好的球状放入月饼模具内压一下就成紫红薯红豆沙月饼了。做法二,冰皮

豆沙月饼的做法,自制豆沙月饼的做法及配方(豆沙月饼馅怎样皮怎样做的)

豆沙月饼的做法及配方如何

豆沙月饼做法一,材料紫薯300克,红豆沙300克,白糖50克。做法1.紫薯洗净蒸熟放凉去皮压碎加入白糖拌匀备用。2.红豆沙分成6份捏成球状,紫薯分成6份捏球状。3.将紫薯当皮包住豆沙做成球状。4.将做好的球状放入月饼模具内压一下就成紫红薯红豆沙月饼了。做法二,冰皮豆沙月饼材料冰皮粉500克,红豆沙1250克(有剩余),沸水240克,熟糯米粉适量(主要是脱模时用),月饼模具做法1、冰皮粉放入盆,沸水慢慢倒入,边倒边用刮刀搅拌。和面团放凉备用。2、冰皮面团分成若干个小剂子,一个20克。(我用500克冰皮粉,做了34个)3、红豆沙(专做月饼的那种,烘焙店买的。自己做也行)一个30克,与冰皮剂子数等量。4、取糯米粉适量放入盘中扒开,放微波炉中加热烤熟。也可以放平底锅中小火炒熟。5、包月饼,把剂子用手捏圆(饺子皮样),包入豆沙馅,搓圆。一个个依次做好6、脱模,模具中撒点熟糯米粉,放入搓好的月饼坯,按压,脱模。7、装盒放入冰箱。几小时后就OK了。小诀窍1、糯米粉放平锅中炒后发黄,脱模时沾在月饼上影响美观,感觉放微波炉中烤比较好。烤熟后是白色的。中高火10多分钟。2、开始我把熟粉撒在模具里,脱模后表面沾有干粉。不好看。后来我用手沾上干粉搓坯子,再放入模具中。效果很好。注意手上沾一点就行,干粉不能多了。否则不好看。3、图片是用手机拍的,效果不好。实物做得很漂亮。好吃。软软糯糯的。4、冰皮粉、红豆沙都是在烘焙店买的做法三,巧克力绿豆沙月饼材料饼皮:中筋面粉80克,可可粉20克,奶粉(我用了吉士粉)5克,转化糖浆85克,枧水1克,色拉油30克,馅料:绿豆沙馅350克做法1.转化糖浆里加入枧水,搅拌混合均匀。2.在混合好的糖浆里,加入色拉油,并搅拌混合均匀。3.倒入各种粉类,揉成面团。揉好的面团上保鲜膜静置2个小时。4.面团静置好以后,根据需要分隔成小份,我分了7份。大约30克/个,绿豆沙也分成45-50克/个。5.取一个饼皮面团,在手掌上压扁,用擀面杖擀成圆片。6.把绿豆沙球放中间,用手包好,放月饼模子里,压出成月饼坯子,放入烤盘。7.在月饼表面喷点水,放进预热好180度的烤箱,烤5分钟左右,等月饼花纹定型后,取出来放凉在表面刷上蛋黄水(只刷表面,侧面不刷),再放进烤箱,转150度,烤10分钟左右即可。小诀窍1、如果买不到枧水,可用碱面兑水代替,比例是3:1。2、月饼刚做好放凉后会比较硬,放保鲜袋里2-3天就会回油,回油后就变得软了,口感会更好吃。

豆沙月饼的做法及配方如何

怎么做豆沙月饼

豆沙月饼做法一,材料低筋面粉140克,猪油150克,水80克,细砂糖30克,中筋面粉180克做法1.油皮:中筋面粉180克,低筋面粉40克,猪油100克(要溶化状态下的。如果忌口,可用黄油或植物油代替),细砂糖30克,水80克。 油酥:猪油50克(溶化状态),低筋面粉100克。 馅料:豆沙馅2.将糖在水中融化后加油皮所需其他原料混合,搓拌成油皮入保鲜袋松弛30分钟。3.将油酥所需原料混合成油酥,注意不能加水,揉搓成油酥面团后也松弛30分钟(1,2松弛都很重要)。4.将油皮和油酥分割成均等剂子,将油皮擀成圆状包入油酥面团,用虎口收拢为底部,反转后用手按扁。5.将面团擀成椭圆形然后从一侧卷至另一侧,将两头往内并拢并继续将面片擀成圆形包入适量豆沙,收口收紧后朝下用手掌按扁。6.用蛋黄液刷在月饼表皮,再洒上芝麻。7.烤箱预热190度,上层,上下火,30分钟。小诀窍猪油100克(要溶化状态下的。如果忌口,可用黄油或植物油代替)。做法二,桂花豆沙月饼材料中筋面粉275克,低筋面粉40克,猪油125克(要半溶化状态。如果没有,可以用从烘培专业店买的白油或者用普通黄油代替,只是用黄油作出来的点心外皮有点黄),细砂糖30克,水100克,做法1.将油皮所需原料混合,压拌成油皮。(烤箱预热到170度)2.将油酥所需原料混合成油酥3.油皮包油酥,擀卷两次。然后用像包汤圆那样包入桂花绿豆沙馅。(具体制作过程和图示请参考本博旧文:枣泥核桃酥和迷你小月饼——凤梨酥)4.做好形状,饼下面垫一张烘培纸,饼上面盖红色章。(可以用红色食用色素也可以用草莓汁替代,没有图章的可以用筷子或者吸管代替)5.入烤箱。可以在底部加垫一个烤盘以防止底部颜色烤得过深的现象。15分钟后把温度调低到150度再烤10分钟左右做法三,玫瑰豆沙月饼材料主料:澳大利亚进口的橄榄油和精挑细拣的“大红袍”是最重要最基本的原料,调料:另外再加上白面粉,白糖浆,碱水,鸡蛋,瓜仁等。做法制作方法:  1.将麦芽糖浆、碱水、橄榄油、面粉一点点地揉合,和成面团。  2.把和好的面揉成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用。  3.把豆沙馅芯捏成小圆饼,包入瓜仁等,裹紧成馅团。  4.将馅团包入擀好的面饼内,揉成面球。  5.准备一个木制的月饼模具,放入少许干面粉,将包好馅的面团放入模具中,压紧、压平。然后再将其从模具中扣出。  6.用鸡蛋调出蛋汁。  7.把月饼放入烤盘内,用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱。  8.烤箱的温度为180度,约烤20分钟左右,中间要取出一次,再刷蛋汁。  9.烘烤至月饼表面颜色金黄时,出炉冷却即可。

怎么做豆沙月饼

豆沙月饼简单做法

主料豆沙200克面粉100克辅料糖浆70克色拉油30克枧水2克步骤1豆沙月饼的做法大全金黄糖浆70克 植物油30G 枧水2G在容器中混合步骤2加入面粉搅拌成团步骤3豆沙月饼的做法图解分割成10G一个的剂子。共20个。团成球球步骤4包入45克豆沙馅步骤5把皮子压扁从馅的底部开始慢慢向上退薄推上来,推到顶部全部裹起来后用手揉一揉。揉均匀步骤6豆沙月饼的家常做法放到10头月饼模具(50克一只)中将底部压一压推出模具成型步骤7烤箱预热170℃,中层上下火烤5-7分钟步骤8豆沙月饼的简单做法取出刷蛋黄液(不要贪多。多了出来颜色太深而且花纹不清晰)回炉开单上火烤至上色即可

豆沙月饼简单做法

豆沙月饼的做法

豆沙月饼的做法

豆沙月饼的制作方法

食材明细红豆 300g糖 150g油 300g淡奶(或炼乳) 80ml芝麻 30g玉米淀粉 3大匙小苏打 1/2茶匙水 一大匙油 48g糖浆 175g中粉 235g浓香豆沙月饼做法1、红豆熬至软糯开花。我是盖着盖子煮十分钟后关火焖20分钟,如此反复两次就差不多了。2、芝麻炒香后加玉米淀粉一起打碎。会有点成块,这是因为芝麻在打碎过程中会出油,加玉米淀粉可以很好的防止它们黏在一起,同时在炒馅时玉米淀粉也有吸干水分的作用。3、除油以外的所有材料放入锅中,一起炒干。油不要一次放完,炒的过程中分3次放。铲子可以贴着锅底划过,这样可以快速蒸干水汽4、炒至馅儿成团后又散开的状态,可以成团,但铲子轻轻一碰就会散开。如果你是75g的模子,炒到这个状态的月饼才不会裂开。其他重量的月饼可以酌情留湿润点,但一定要一碰即散的状态。馅儿干挺。5、馅儿晾凉后揉匀,分成馅料的大小。 晾凉过程中我们可以做饼皮,小苏打融入水中后加入油和糖浆拌匀,6、加入中粉拌匀至无干粉,不需要用手揉,用叉子或勺子拌至无干粉就好了,静置一小时。7、皮和馅料分好摆好。8、皮稍按圆,可以先把皮放在馅上,把表面包的差不多了,均匀后。翻过来,把表面变成底部。慢慢的把皮儿往上推,真的不难,有点耐心就好了,把皮厚的地方推向皮薄的或无皮的。,很容易均匀的。9、包好后把月饼胚稍揉成椭圆形10、在月饼上沾一层糕粉,放在烤盘里。也可以在模具里面撒一把糕粉,晃一晃然后倒出来。月饼模放在月饼胚上,往下按。要稍微用力,这样表面才会平,不会导致有些低的地方没有花纹。11、包到最后两个时可以预热烤箱,调的175度。包好后就可以马上放进烤箱了。传说中,沾了手粉的月饼烤前要喷点水,防止开裂。12、晾凉后的月饼,裂痕会自动修复。这时可以把它放到密封盒里,室温静置一两天即可回油。这次的馅儿太干了,第三天才回油,如果馅儿湿润些的话,一般一晚上就回油了。13、回油了。

豆沙月饼的制作方法

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作者: 五星小编

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