黑豆酱怎么做

1. 介绍

黑豆是一种非常常见的食材，其营养丰富，可以喝汤、做豆腐和泡发做食材。而黑豆酱则是将黑豆加工后制作而成的一种酱料，在韩国、日本等国家都有自己的黑豆酱版本。

2. 食材准备

为了制作黑豆酱，我们需要准备好以下食材：

黑豆：200克

盐：适量

糖：适量

酱油：适量

大葱：适量

姜：适量

蒜：适量

3. 煮豆子

将黑豆清洗干净后泡水，大约3小时左右，让其充分发开。泡好后，将泡好的黑豆放入锅中加水，水要淹过豆子，煮开后改为小火，煮1-3小时，煮到豆子变软，可以用手捏碎即可。

4. 捣碎

将煮熟的黑豆捞出，放入碗中捣碎成一块块，稍微留一些豆子粒，不需要捣成泥状，这是黑豆酱的特点。

5. 剁蒜姜葱

将蒜姜和葱剁成粒，用刀背压出汁水，备用。

6. 爆香

加入少量油，加入葱姜和蒜爆香后加黑豆末一起炒，加入糖和适量的盐慢慢调味，煮几分钟让糖完全融化。

7. 放酱油

接着加酱油继续翻炒，直到黑豆酱变得紫棕色，且颜色稳定不变，这个时间大约需要40分钟到1小时不等，中间要不停的翻炒。

8. 冷却放进瓶子

待黑豆酱烧制完成后，将其降温，倒入瓶子中密封存储，冷藏放置。

9. 做法小提示

黑豆酱煮制过程比较繁琐，每隔一段时间需要不停地搅动，以免煮焦或沉淀。

10. 总结观点

黑豆酱是一道口感丰富、酸甜可口、营养丰富的美食，制作难度较大，但是只要掌握好技巧，将会带给您和家伙们一道超棒的美食享受。