麻烦豆腐怎么做
1. 食材准备
制作麻烦豆腐所需的食材包括：豆腐、豆瓣酱、花椒粉、生姜、葱、蒜、油、酱油、盐、糖、醋。购买豆腐时，建议选择较为细腻、不易烂的豆腐。
2. 豆腐处理
将豆腐冷水浸泡，去除豆腥味，然后切成大小适中的三角形块，并用纸巾或干毛巾将表面的水分吸干。
3. 超脆炸豆腐
将豆腐块适量用淀粉包裹起来，放入锅中用油炸至金黄色，捞出备用。
4. 葱姜蒜爆香
用锅加热，放入少量油，待油热后加入葱姜蒜爆香，这样可以去掉豆腐上的腥味。
5. 豆瓣酱入锅
将锅中爆香的葱姜蒜加入豆瓣酱炒匀，待豆瓣酱的红油浮出后加入适量水煮开，再加入少量盐和糖，关火备用。
6. 炒豆腐
将炸好的豆腐块放入热锅中，加入少许酱油和花椒粉煸炒，当豆腐块表面出现微黄色时，倒入之前煮好的豆瓣酱汁中继续翻炒。
7. 出锅前调味
在炒豆腐的过程中，适量加入少许醋和白糖，搅拌均匀后出锅，撒上一些葱花即可。
8. 建议搭配
麻烦豆腐口味较浓郁，建议配以一些清淡的蔬菜或凉菜。例如：白菜炖豆腐、凉拌黄瓜等。
9. 注意事项
1. 切豆腐时刀要锋利，避免豆腐碎掉。2. 炒豆腐时火不能太大，否则容易烧焦。3. 加入盐注意控制用量，因为豆瓣酱本身已经有咸味。4. 出锅前可以再试尝一下口味，根据个人口味适量调整调料。
10. 餐桌美食
麻烦豆腐是一道餐桌美食，具有丰富的口感和浓郁的味道。不仅适合家庭晚餐，也非常适合招待来宾。
