魔芋烧鸭怎么做

魔芋是一种低热量、高纤维的食材，是很多人减肥的首选。而烧鸭是一个很有特色的菜品，有着皮脆肉嫩、香味浓郁的特点。那么，将这两种食材结合起来，做成魔芋烧鸭，一定是一道美味的佳肴。下面就来介绍一下魔芋烧鸭的制作方法。

选材

1.选用优质鸭肉

不同品种的鸭子肉质不同，黑羽鸭、白羽鸭的肉质较好，肉质细腻、筋道，营养价值高，适合做烧鸭。挑选鸭子时，要观察鸭子皮的颜色是否均匀，肉的颜色是否鲜红，并可以用手指捏一下鸭腿，如果肉质紧实、有弹性就表示肉质比较好。

2.优质魔芋

选取外形规整、坚实的魔芋。质量好的魔芋肉质软、细嫩，口感好。

准备工作

3.鸭子处理

将鸭子去毛、去脏器，洗净后抹干，在鸭皮上用刀划几刀，然后用滚水把鸭子烫烫，去除鸭子表面的污垢。

4.魔芋处理

魔芋洗净后，放在锅中用热水焯水3分钟，再用冷水漂洗干净，放到滚水里再焯烫5分钟左右。

烹饪步骤

5.烹制烧鸭

在锅中放少许油，开小火将鸭子煎至两面金黄后，放入姜、葱、料酒、盐、糖、酱油，加水烧煮。

6.焖制烧鸭

待水烧开后，撇去浮沫，转小火焖制，约30分钟左右，此时鸭肉已经熟透。

7.调味

可以加入适当的酱油、料酒调味，增加口感。

8.加入魔芋

将焯过水的魔芋加入锅中，继续焖制10分钟左右，直到魔芋软烂入味。

上桌

9.摆盘

将烧好的魔芋烧鸭装盘，最好是先摆上魔芋，再将烧鸭慢慢铺上去，这样可以使烧鸭皮皱揉起来，很美观。

10.食用

将魔芋烧鸭切成薄片，品尝时可以蘸点甜面酱、辣椒酱，口感更佳。

观点

魔芋烧鸭是一道美味可口、健康营养的佳肴。鸭肉富含营养，魔芋减肥健身，两者搭配相辅相成，营养又健康。特别是在夏季减肥时，这道菜更是一个不错的选择！