黄油怎么做的自制

黄油是西式烹饪中不可或缺的食材之一，许多烘焙食品也需要使用黄油。市面上的黄油品牌繁多，但是自制黄油的新鲜味道与市售黄油差别甚大。那么今天我将会教你如何制作出美味的自制黄油。

材料准备

首先，我们需要准备好以下材料：1000克的鲜奶油，细盐适量。

材料质量是成功的关键

制作黄油之前，需要注意鲜奶油的质量对黄油的影响非常大。因此，选择品质优良、纯度高的鲜奶油是制作黄油的关键。同时，鲜奶油的温度也需要控制在16~21℃之间。

搅打鲜奶油

将准备好的鲜奶油倒入搅拌器中，用中速搅打10至15分钟，直到酥油和乳清分离。可以听到搅拌器发出的淅沥声，说明乳清分离出来了。

分离乳清

当酥油和乳清分离后，取出容器倒入大号滤网中。用勺子轻轻拨动酥油，使其表面的乳清流进下面的盘子中。

捏合酥油

取出酥油放在案板上，用橡皮刀把酥油从中间切成两半，将两半分别对折叠压，使进一步排出水分。然后将酥油压成一份。

加工酥油

将酥油放进保鲜袋中，用擀面杖轻轻擀开并在中间折叠，然后用手挤压和揉橡皮刀碾压几次，直到大约2厘米左右的黄油块。

去除水分

将刚刚搓好的酥油用湿布包好，放入烤箱中以100度左右预热20分钟，以去除水分和杀菌。取出晾凉后用透明保鲜纸包好并放入冰箱中冷冻。

享受美味

现在，你已经成功制作出美味的自制黄油了。制作的黄油不仅新鲜可口，而且可以根据个人口味添加香料或葱姜蒜等，并且价格也比市售黄油便宜。赶快试试自己动手制作吧！

自制黄油经过去除杂质和杀菌，更加健康可靠。制作过程中的每一个步骤都需要注意，既保证了黄油的松软香滑，也让我们更加了解黄油的制作过程。