血糯米怎么做
血糯米是一种由糯米浸泡入红曲色素制成的食材，广泛用于各式各样的糕点和甜品中，是一种传统的中国食材。但是很多人并不知道如何制作血糯米，下面就来详细说一说血糯米怎么做。
选择和糯米同样重要的是红曲
红曲是血糯米的制作原料之一，因此挑选优质加工工艺的红曲相当关键。红曲应选择干净、无异味的优质产品。
浸泡糯米是制作血糯米的关键
将糯米淘洗干净后，需要浸泡6至12个小时，待糯米完全吸收红曲水，糯米粒表面呈现出完整的紫色或红色。
加热煮糯米需要注意方法
将血糯米放入锅中加入清水，水量应该比平时煮糯米的水多一些，火开后转入中火继续煮15-20分钟，然后变小火慢慢翻炒至水完全蒸干，最后放入保鲜袋中用力搓揉。
不同的烹饪方式制作的口感不同
制作血糯米时，烹饪方式决定了口感的不同。煮血糯米口感较软，炒血糯米口感则会更加韧劲十足。
配料的选取要有技巧
血糯米本身比较甜，因此适宜与咸味的食材搭配食用。比如少放一些糖，多加一些芝麻等香料，可以起到调和风味的作用。
血糯米的储存注意事项
制作好的血糯米应该尽快食用，并且避免过度存放。尽量在2-3天内食用，否则血糯米会出现变质现象。
正宗的血糯米甜品做法
材料：血糯米、红豆、花生、冰糖、沙琪玛。
做法：
1.将血糯米放入锅中，加入红豆、花生、适量的清水煮熟。
2.之后再煮至锅中的水基本收干，放入冰糖，等糖熔化。
3.开大火翻炒，等到粘稠后就可以放入沙琪玛，翻炒均匀后即可上桌。
血糯米也可以做成口感更加丰富的菜肴
血糯米并不仅局限于甜品中的应用，它也可以做成口感更加丰富的菜肴。例如血糯米肠、香菇糯米饭等等。
结语
制作血糯米并不难，只需注意几个细节。选好红曲，浸泡糯米，采用合适的煮炒方式，搭配咸味配料，就可以烹饪出美味可口的血糯米菜肴和甜品。
