凉拌穿心莲怎么做？

穿心莲是一种口感脆嫩、味道鲜美的蔬菜，被誉为“夏日清凉菜”。它可以切丝、切条、搓丝，也可以“泡发”后凉拌食用。在炎炎夏日，凉拌穿心莲是我们的一道美食利器。下面就来介绍一下凉拌穿心莲的做法。

材料

– 穿心莲 100克

– 辣椒 1个

– 大蒜 4瓣

– 生姜 1块

– 醋 1勺

– 酱油 1勺

– 花生油 2勺

– 白糖 适量

– 盐 适量

– 香菜 适量

步骤1：剃掉穿心莲表面的绒毛。

许多人在购买穿心莲时会发现它表面有着一层青色的绒毛，需要将它全部剃掉。切成丝或条状备用。

步骤2：将大蒜、生姜、辣椒剁碎。

使用菜刀将大蒜、生姜切成碎末，辣椒切成细丝。

步骤3：调制酱汁。

将剁碎的大蒜、姜末、辣椒细丝加入碗中，加入醋、酱油、白糖和适量的盐，搅拌均匀。待糖和盐溶解后放到一旁备用。

步骤4：将穿心莲焯水。

将切好的穿心莲放入锅中焯水1-2分钟，捞出放到冰水中浸泡5分钟，然后捞出沥干水分备用。

步骤5：将酱汁倒入刚才的穿心莲中。

将步骤3中调制好的酱汁倒入穿心莲中，用筷子搅拌均匀。

步骤6：加入熟花生和香菜。

将熟花生碾碎，加到拌好的穿心莲中。再加入适量的香菜末，搅拌均匀。

步骤7：加入油。

最后，往凉拌穿心莲中加入一些花生油，提升它的口感和浓郁度。颜色也会更加光鲜亮丽。

步骤8：食欲呼之欲出。

如此一道凉拌穿心莲即成，味道爽口透彻，经典的酸辣口感，就是这样简单而美味。

小贴士：

– 穿心莲洗净后，将它放在冰箱保鲜盒中放一晚上，可以提高它的口感和保鲜度。

– 调制酱汁的时候，可以根据自己的口味适量调整糖和盐的数量。

– 在香菜末中加入点白芝麻也可以提升它的口感和层次感。

结论：

凉拌穿心莲是一道极为适合夏季食用的清凉菜。清爽口感，美妙风味，下一次你也可以在家制作一下。