1. 准备材料

制作奶黄馅需要准备以下材料：粘米粉200克、淀粉20克、蛋黄3个、牛奶200毫升、白糖60克、黄油40克。

2. 搅拌面糊

将粘米粉、淀粉、蛋黄、牛奶放入容器中，用搅拌器搅拌均匀。如果搅拌过程中发现有结块，可以用筛子过筛，确保面糊顺滑均匀。

3. 煮糊

将面糊放入平底锅中，加入白糖和黄油，并用小火加热。一边煮一边不断搅拌，直至面糊变得浓稠。

4. 压制面糊

取一块保鲜膜，将煮好的面糊倒在上面，用保鲜膜裹住，画出一个平整的正方形或长方形，厚度约为1厘米。将保鲜膜卷紧，然后放进冰箱冷冻1-2小时，待面糊变得硬实。

5. 切成小块

取出冷冻好的面糊，将其平均切成小块，每块大小约为5克。切好后，将面糊块稍微压扁，准备加入糯米粉里面蒸。

6. 准备糯米粉

取一碗糯米粉，加入适量的水，揉成均匀的团。然后将奶黄馅块放入糯米粉中间，轻轻包裹好。

7. 蒸制奶黄馅

将馅粉放入蒸锅中，上笼蒸约10-15分钟即可。因为奶黄馅已经冷冻过了，所以蒸制时间不需要太长。

8. 煮蛋液

蒸好的奶黄馅拿出后，将蛋黄和蛋白分别打散，加少许盐、鸡精和水拌匀。将锅中倒入适量食用油，烧热后将奶黄馅蘸入蛋液中，放入锅中煎炸，直到金黄色即可。

9. 沥干油份

煎好的奶黄馅取出后，将其放在厨房纸巾上沥干油份即可。

10. 成品展示

奶黄馅就做好了，外表金黄酥脆，内里香甜软糯，一口咬下去，满口都是浓浓的奶黄味道。赶紧试试吧！

奶黄馅是很多甜点、面点、糕点、包子、粽子等美食的重要材料，制作过程需要耐心和技巧才能做出口感和味道都很好的奶黄馅。加油吧，美食家们！