炸肉怎么做酥脆好吃

炸肉是一道入口即化的美食，酥脆的外皮和香嫩的肉质让人无法抗拒。但是，要想做出酥脆好吃的炸肉，并不是一件容易的事情。下面，就来看看如何做出完美的炸肉。

选择肉质

做炸肉的第一步就是选择好肉质。最好选择稍微带点肥的瘦肉，这样炸出来的肉质才会更加嫩滑，而且口感更加丰富。

切肉块

将选好的肉切成厚度约为1.5厘米的块，这样既能保证内部熟透，又能让外皮更酥脆。

腌制肉块

在肉块中加入盐、胡椒粉、蒜末、料酒、酱油等调味料进行腌制。腌制时间一般在15分钟左右，让肉块充分吸收调味料的味道。

裹粉

将干淀粉、面粉、盐和胡椒粉混合均匀，裹在腌制好的肉块上。注意要将肉块表面的余粉拍掉，否则炸出来的肉并不会更加酥脆。

煮熟

在锅中倒入适量的油，加热至6成热（约150℃），放入裹上粉的肉块，炸制至金黄色取出。

再炸一次

将已经炸过一次的肉块再次放入油锅中炸制，至外皮酥脆，颜色变得更深。这样炸出来的炸肉不仅颜色金黄，口感也更好。

控制炸制时间

炸肉的时间不能过长，否则不仅会糊掉，而且口感也会不好。要注意掌握好时间，不要超过3分钟，如果肉块太大可以根据大小适当延长炸制时间。

炸后沥油

将炸好的肉块放入沥油篮中，让多余的油脂流出，并用厨房纸吸干表面的油，这样不仅能够制造出更健康的美食，而且口感也会更加好。

结语

做出酥脆好吃的炸肉需要选用好的肉质、适当的腌制时间、恰到好处的炸制时间和完美的炸制温度。如果你想让家人朋友们更加爱上你做的美食，这些小技巧一定要掌握哦。