虾怎么做肉嫩
虾是一种热带海鲜，肉质口感鲜美，且脂肪含量极低，是不少人喜欢的食材之一。可是很多人在做虾的时候，往往会遇到虾肉变硬、口感粗糙的情况。那么在以下这篇文章中，我们将给大家分享几种方法，教您如何让虾肉更加嫩滑可口。
1.新鲜虾的选择
在选购虾的时候，一定要选择新鲜度高的虾，因为新鲜虾的肉质较为紧实、鲜美，而长时间未能处理好的虾，就会变得口感变得不够嫩滑、发挥不出虾的原有口感。
2.去虾线
虾线是连通虾头和虾尾的一根黑色线，如果不清除干净，会影响虾肉口感。在处理虾的时候，可以用一把剪刀把虾头对齐虾肚子的下端，然后沿着虾背的线条，沿着一直剪开，轻松拿出虾线。
3.用盐水浸泡虾
将虾洗净后放入盐水中浸泡，可以干净虾的污垢和虾中的异味，同时还可以使得虾的肉质变得更加紧实，口感更佳。
4.加入少量白醋
在煮虾之前可以适量的加入一些白醋，醋酸能使虾变得更加嫩滑，且不会破坏虾的口感。
5.不要煮过
煮虾时不要过长时间，因为虾里面含有丰富的蛋白质，过长时间的煮烫会让虾肉破裂、变硬，影响口感。因此，一般情况下入锅后要煮2-3分钟才够。
6.用冰水浸泡降温
虾煮熟后马上放入冰水中泡降温，可以使得虾的纤维变得更为韧性、口感也更好。
7.加上鸡蛋白
在烹制虾过程中，如果加上少量的鸡蛋白，可以让虾肉的质地变得更加丰满，口感更加嫩滑。
8.葱姜蒜料酒提味
在烤焗或红烧虾的时候，可以适量加入葱姜蒜、料酒等配料来提升虾的原有味道和口感，使得虾的肉体鲜美多汁、十分爽口。
观点：
虾是一种很受欢迎的高蛋白海鲜，但很多人都难以做到虾肉嫩滑可口。其实只要注意虾的新鲜度，进行简单的处理和烹饪，就可以让虾的口感更加入味且更加丰富，从而让人更加爱不释手。
