前言

有很多人喜欢吃香肠，但市场上的香肠，很多都含有很多的添加剂和化学物质。所以，自己在家制作香肠成了很多人的选择。风干香肠因其低温发酵而变得口感醇香，成为了制作香肠的不二选择。

原材料

制作风干香肠，所需要的原材料相对简单，除了瘦肉、猪肉以外，基本上只需要盐、糖、香料、大葱等调料。

制作过程

制作风干香肠分为以下几个步骤：

1.准备工作

首先，将需要的猪肉、瘦肉分别切成小丁，然后放入碗中，加入适量的盐、糖、香料混合均匀，醒制30分钟至1小时。

2.填充肠衣

将醒制好的肉剁成馅，再加入细小切碎的葱末，搅拌均匀后，用填肠机将馅填充肠衣中，然后分段挂起晾晒。

3.风干

在26摄氏度左右的环境下逐渐风干，通常需要3-7日左右的时间。

4.卤制

将晾干的香肠放入沸水中，加入适量的调料，卤煮20-30分钟左右，再捞出晾干即可。

制作要点

虽然说风干香肠非常好吃，但是如果不注意以下几个制作要点，可能会导致做出来的香肠口感不好，甚至变质：

1.工具消毒

在制作之前一定要保证所有的工具都是干净卫生的，使用前进行消毒处理。

2.调味均匀

在对肉馅进行调味时，需要搅拌均匀，确保每一块肉都能被调料充分覆盖。

3.温度控制

将填充好的肠衣晾晒时，温度控制在26度左右，时间也要长一些，才能让香肠风干均匀，口感才更好。

使用建议

制作好的风干香肠，可以沾上芥末、酱油和剁碎的葱姜，口感更佳。

结语

做风干香肠并不难，但制作好的风干香肠需要一定的时间和耐心，如果能够恰当的掌握好制作技巧，相信你也能制作出美味可口、口感醇香的风干香肠。相较于市面上的香肠，自制的风干香肠，你还可以掌握其中的调料比例和质量，更加健康可靠。

所以，如果你想体验到纯天然的风味，那就趁着这个周末，动起你的双手，制作出一份属于你自己的风干香肠吧！