1. 前言
大虾炖冬瓜这道菜既清爽又美味,是一道夏季非常适合的家常菜。而且,这道菜的制作过程非常简单,大家可以自己在家里尝试制作。一起来看看这道美味佳肴的做法吧!
2. 食材准备
大虾、冬瓜、葱、姜、盐、料酒、鸡精、鲍汁。
3. 菜品制作
1. 大虾去壳之后挑去虾线。将去壳去虾线之后的大虾控干水份,撒上盐、料酒搅拌均匀腌制10分钟左右。
2. 冬瓜去皮去子,然后切成大概2cm左右的正方形块。
3. 取一个锅,倒上适量的水加热,将大虾放入水中焯水煮熟,控干水分。(时间不需要很长,约2-3分钟即可)
4. 将锅加热,倒入适量的油,加入葱、姜片煸炒出香味,加入焯过水的大虾,调入适量鲍汁、盐翻炒均匀。
5. 把冬瓜放入炒锅,加适量水,可以淹过食材为宜。然后加调料:鸡精、料酒、盐,一起搅拌均匀。
6. 转小火,盖上锅盖焖烧15分钟左右,至冬瓜变软烂而不糊。
4. 注意事项
1. 烹制过程中要注意火候,不能过旺过急,以免影响口感和营养价值。
2. 鲍汁不用放太多,可以根据个人口味决定。
3. 不建议使用高压锅来加速焖烧,因为可能导致冬瓜煮烂糊掉。
5. 烹饪技巧
1. 焖煮的时间不要太短,以免冬瓜未完全煮熟;时间不要太长,以免过度熟烂,口感差。
2. 烹制过程中注意要适当的翻炒,以免食材粘底。
6. 营养价值
大虾中含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养成分,对人体十分有益;冬瓜则富含蛋白质、糖类、维生素C等营养成分,有清热降火、利水消肿的功效。