臭桂鱼怎么做才好吃

臭桂鱼，是一道北方比较有名的传统菜品，它的名字虽然带有“臭”字，但却能够满足很多人的味蕾。人们喜欢吃臭桂鱼是因为它肉质鲜美，味道醇香，口感清爽。但是，很多人在制作臭桂鱼的时候却总是有些困惑，不知道应该怎样制作才能做出美味可口的臭桂鱼。所以，在这里，我将分享一些臭桂鱼的制作技巧和方法，希望能够帮助大家做出更好吃的臭桂鱼。

选购新鲜的桂鱼

第一步：选购新鲜的桂鱼

臭桂鱼的味道和口感的好坏，很大程度上与选购的桂鱼是否新鲜有关。因此，在购买桂鱼时，一定要选择新鲜的桂鱼。新鲜的桂鱼外表色泽鲜亮，鱼眼清澈，鱼鳞紧密，摸上去皮肉有弹性。如果选购时没有放心，可以找一家信誉好的大型超市购买，那里的桂鱼更有保障。

准备好必要的食材

第二步：准备好必要的食材

臭桂鱼的制作需要的食材比较简单，可以根据个人口味选择添加。除了桂鱼以外，需要准备的配料有：豆鼓、姜片、葱段、红椒、山楂干、酱油、醋、盐、鸡精、料酒等等。

处理好桂鱼，增强口感

第三步：处理好桂鱼，增强口感

臭桂鱼的制作需要将桂鱼切成薄片状，但是如果桂鱼不处理而直接切片，容易烂掉，口感不好。因此，在处理桂鱼之前，可以用淀粉、蛋清等混合物先把桂鱼裹上一遍，再切成片状，这样能够增强桂鱼的弹性和口感。处理好的桂鱼可以放入冰箱中保鲜。

烹制臭桂鱼，口感更佳

第四步：烹制臭桂鱼，口感更佳

在烹制臭桂鱼的时候，可以先用少量的油爆香葱姜蒜和红椒，然后加入桂鱼片煸炒，让桂鱼的味道更加入味。可以加一些酱油和醋调味，然后加入豆鼓煮烂，这样能把桂鱼的鲜味和豆鼓的甜味、咸味、酸味充分融合，味道更加丰富。

加入山楂干，增加口感

第五步：加入山楂干，增加口感

整道臭桂鱼制作的过程中，可以添加一些山楂干，这样不仅能增加口感，还能帮助降低桂鱼的腥味。选择山楂干的时候，要选择成熟的、红色的，口感更好。将山楂干放在桂鱼中煮烂，这样就能够将它的酸味和桂鱼的鲜味融合，让味道更加好吃。

搭配适合的配菜

第六步：搭配适合的配菜

在制作臭桂鱼的时候，可以根据个人口味搭配适合自己的蔬菜配菜。比较常见的有豆角、空心菜、青椒、红葱、木耳等等。这样不仅能补充身体所需的一些营养物质，还能够丰富口感和味道。

火候掌握好，炖煮出更美味的臭桂鱼

第七步：火候掌握好，炖煮出更美味的臭桂鱼

如果想要让臭桂鱼的口感更加鲜嫩，可以选择炖煮的方式进行制作。炖煮臭桂鱼的时候，可以根据个人口味添加适当的配料和调料，如山楂干、豆腐等等。需要注意的是，火候掌握好，可以增强桂鱼的口感和味道。

怎样提高糯米饭的美味程度

第八步：怎样提高糯米饭的美味程度

糯米饭是臭桂鱼的配菜，对于很多喜欢吃糯米饭的人来说，妥善处理好糯米饭同样很重要。在制作糯米饭的时候，可以根据个人口味添加一些调料和配菜，比如香菇、芝麻、熟芝士、蒜泥等。这样能够让糯米饭的味道更加丰富。

观点：臭桂鱼是一道口感鲜美、营养丰富的传统菜品，制作臭桂鱼并不困难。只需要保证选购新鲜的桂鱼，准备好必要的食材，烹制臭桂鱼的过程中加入一些山楂干、豆鼓等口味调料，火候掌握好，就能做出美味可口、营养丰富的臭桂鱼。