前言

干煸牛肉丝是一道色香味俱佳的川菜，也是中国美食中的一道经典料理。今天我来分享一下这道菜的做法，希望能够帮到那些喜欢川菜的朋友们。

材料

牛肉（200g）、干辣椒（8-10个）、花椒（适量）、葱姜蒜（适量）、盐（适量）、白胡椒（适量）、料酒、生抽、老抽、糖、醋。

准备工作

1.牛肉切成丝，并加入盐、白胡椒和少量料酒拌匀腌制约10分钟，使其更加入味；

2.干辣椒用剪刀剪成段，然后用热油煸炒出香味；

3.葱姜蒜也要切好备用，这些材料是做川菜必备的“三件套”之一。

烹饪步骤

步骤一：干煸牛肉丝

1. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香后捞出备用；

2. 加入适量的油，放干辣椒和花椒煸炒出香味，关火捞出备用；

3. 再次加热锅，放入腌制好的牛肉丝，煸炒至微黄色；

4. 然后加入糖、盐、料酒、醋等调味品煸炒均匀，最后放入葱姜蒜和辣椒花椒煸炒均匀。

步骤二：出锅装盘

1. 煸炒的干煸牛肉丝装盘，上面放上刚煸炒过的干辣椒和花椒即可。

小贴士

1. 做干煸牛肉丝时，牛肉切得越细，口感会越好；

2. 干辣椒和花椒要煸炒出香味，这样会使口感更佳；

3. 糖和醋可以根据个人口味适当调整，提高菜肴的口感；

4. 在热锅凉油的时候，锅的温度要掌握好，以确保牛肉丝保持嫩滑口感。

总结

干煸牛肉丝是一道色香味俱佳的川菜，做法简单而美味。在烹饪时要注意把握好各种材料的比例和时间，这样才能做出口感好的干煸牛肉丝。希望大家尝试一下，细细品味这道美食的独特魅力。