1.引言

小笼包是上海小吃中的名菜之一，外皮薄馅多汁，是许多人最喜欢的点心之一。而小笼包汤汁的味道也是非常关键的，它可以增加小笼包的口感和美味程度。今天，我来分享一下小笼包高汤的做法，让你的小笼包口感更上一层楼。

2.准备食材

首先，我们需要准备食材。大骨头（猪肘骨和猪蹄骨）是制作高汤的重要材料，肉多汁少，能够让高汤更鲜香。此外，还需要姜片、鲍鱼酱、葱、盐、枸杞、清水等。

3.煮骨头

将大骨头放入锅中，倒入清水，大火下煮，直到水烧开。此时将水倒掉，再次倒入清水。加入姜片、葱和鲍鱼酱，用中小火煮两个小时，直到高汤浓稠。

4.去除浮沫

在煮骨头的时候一定要注意去除浮沫。浮沫是肉类、骨头中的杂质，在高温下会被释放出来，如果不及时去除，会使高汤的口感变差。可以用铲子轻轻把浮沫铲掉。

5.加入枸杞

将洗净的枸杞放入锅中煮沸，然后用滤网将枸杞捞出，放到碗中备用。枸杞具有滋补肝肾、明目等功效。加入枸杞后，高汤会更加地滋润口感更好。

6.煮至汤汁浓稠

将高汤小火煮至浓稠，时间大约需要4-5个小时。这可以充分释放骨头中的营养，并让高汤更加美味。

7.调味

最后，加入盐调味，根据自己的口感来定量。不同的人口味不同，调味的时候需要注意适量，避免高汤过咸。如果你喜欢一些复杂的口味，还可以加入一些其他的调味料，如鸡精、花椒等。

8.使用方法

高汤制作好后，可以分装到干净的容器中，放入冰箱储存。需要使用的时候，可以随时取出来并加热。高汤适用于制作各种肉类汤面、陷料等，不仅味道鲜美，还能够滋补身体。

9.小贴士

小贴士：在煮骨头的过程中，可以适量加入蔬菜，如韭菜、萝卜、洋葱等，这不仅可以增加食材的丰富度，还能够让高汤更加美味。

10.结语

做好了高汤，就可以在家里轻松制作出美味的小笼包和各种肉类汤面了。高汤的制作虽然需要时间，但味道可以说是非常值得。赶快动手试一试吧，相信你一定会喜欢上它的口感和营养。

观点:

不管是做美食还是其他事情，投入时间和精力总是有回报的。尤其是在做饮食的时候，可以通过自己的手艺创造出更美味的佳肴，不仅可以满足口腹之欲，还可以增加乐趣和满足感。