鲥鱼怎么做

美食种类：家常菜

做法难度：入门级

鲥鱼是我很喜欢的一种鱼，肉质细嫩，味道鲜美，而且料理方法多样。今天，我来为大家介绍几种家常的鲥鱼做法。不需要什么高超的技巧，只要注意处理好食材，就可以轻松享受美味。接下来，就跟着我一步步来学做吧！

1.清炖鲥鱼

清炖鲥鱼是一道清淡可口的菜肴。首先，将鲥鱼去鳞去内脏，洗净后切片，用盐和少量白胡椒粉腌制10分钟。锅中加水，放入姜片和鲥鱼片，文火慢炖20分钟，最后淋上几滴香油，撒上少许青蒜末即可。

2.蒜蓉烤鲥鱼

蒜蓉烤鲥鱼非常适合夏日烧烤。将去鳞去内脏的鲥鱼用刀背沿着鱼骨开个口子，放入腌料——蒜泥、生抽、盐、白胡椒粉和橄榄油搅拌均匀，腌制10分钟。然后，将鲥鱼放入烤箱，上下火220度烤10-12分钟，出炉前撒上少量香菜末和柠檬汁即可。

3.红烧鲥鱼

红烧鲥鱼可能是最常见的做法了。去鳞去内脏的鲥鱼切成段，放入热油锅中煎至两面金黄色，取出备用。锅中加入葱姜蒜末爆香，加入炒制好的调料——豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、白糖和料酒，煮开后放入鲥鱼，小火慢炖20分钟，最后淋上几滴香油即可。

4.茄汁鲥鱼

茄汁鲥鱼是一道营养丰富的菜肴。将去鳞去内脏的鲥鱼洗净，切成薄片，放入沸水中焯水5分钟，捞出备用。将番茄洗净，切片。锅中加入油，放入葱姜蒜末爆香，放入甜椒和番茄，翻炒几下，加入盐、白胡椒粉和少许白糖。最后放入焯好水的鲥鱼片，小火煮5分钟，淋上少许香油即可。

5.水煮鲥鱼

水煮鲥鱼是四川川菜中的一道传统佳肴。取去鳞去内脏的鲥鱼，切成片，放入开水中焯水，捞起备用。锅中加入水，放入葱姜蒜末、花椒和干辣椒，煮开后将焯水的鲥鱼放入，加入少量盐和鲜味鲜汤，煮开后继续煮2分钟即可。

6.鲥鱼汤

鲥鱼汤是一道营养美味的汤类。将去鳞去内脏的鲥鱼切成薄片，放入煮沸的清水中焯水3分钟，捞起备用。锅中加入清水，放入姜片和葱段，煮开后放入焯好水的鲥鱼片，煮10分钟，加入盐和味精调味。最后放入少许香菜，淋上几滴香油即可。

7.鲥鱼饺子

鲥鱼饺子是一道别具特色的饺子。取去鳞去内脏的鲥鱼处理干净，切成碎末。将韭菜、粉丝和肉馅拌匀，加入调料和鲥鱼碎末搅拌均匀。制作饺子皮，将馅料包入饺子中。锅中加水，放入饺子，煮至浮起即可。

8.麻辣鲥鱼丝

麻辣鲥鱼丝是一道口味独特的小炒菜。将去鳞去内脏的鲥鱼切成丝，放入盐和白胡椒粉腌制10分钟。锅中加入油，下入泡发的干辣椒和花椒炒香，放入蒜泥、葱姜末和豆瓣酱炒香，放入鲥鱼丝翻炒几下，最后加入盐、糖和少许醋，翻炒均匀即可。

9.豆腐煲鲥鱼

豆腐煲鲥鱼是一道营养丰富的菜肴。将去鳞去内脏的鲥鱼切成段，放入开水中煮5分钟，捞出备用。将豆腐切成块状，放入煮沸的清水中煮10分钟。锅中加入清水，放入姜片和葱段，煮开后放入焯好水的鲥鱼段和豆腐块，加入盐和鲜味鲜汤，煮沸后转小火慢炖10分钟。

10.糖醋鲥鱼

糖醋鲥鱼是一道适合小孩和老人的下饭菜。将去鳞去内脏的鲥鱼切成薄片，用盐、白胡椒粉和生粉腌制10分钟。锅中加入油，下入鲥鱼片煎至两面金黄色，取出备用。锅中加入醋、糖、生抽、老抽和红糖煮开，放入鲥鱼片煮2分钟，最后淋上少许香油即可。

观点：鲥鱼是一种很健康的食材，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，适合各个年龄段人群食用。以上这些家常菜做法，无论是清淡、麻辣还是甜酸口感，都很符合国人的口味，大家可以尝试一下，一定会被它的美味所征服！