鸡蛋黄怎么做？

鸡蛋是中西餐都离不开的食材之一，而鸡蛋黄更是很多菜肴的必要配料，不仅可以增加菜肴的口感细腻度，也有助于增加菜肴的营养价值。但是，当你把鸡蛋黄分离出来后，你会发现不知道该如何发挥它的作用。下面，就让我来分享一些“鸡蛋黄”的制作及使用技巧吧。

给饭菜增添风味——腌制鸡蛋黄

将黄酒、盐、糖等调料放入鸡蛋黄中，让鸡蛋黄腌制入味，再用蒸的方式蒸熟。做出来的腌制鸡蛋黄可以拌饭、配粥，也可以加到各种小菜中，口味非常鲜美。

为饼干增添美妙——鸡蛋黄饼

将蛋黄、低粉、牛油、白砂糖等材料混合，搅拌成团，再用奶油袋挤出喜欢的造型，放平铺好的烤盘上，放入烤箱烤制即可。做出来的鸡蛋黄饼外酥里嫩，香甜可口，成为茶点的好伴侣。

加一份鲜美——将鸡蛋黄蒸入肉饼中

将鸡肉末、调料、鸡蛋、面包屑搅拌均匀，将蒸熟的鸡蛋黄一颗颗包裹进去，再用锅煎或煮熟即可食用。做出来的鸡肉饼包裹着一颗颗蒸软了的鸡蛋黄，口感十分细腻。

丰富早餐——卤鸡蛋黄

将蛋黄、酱油、白胡椒粉、料酒适量调匀，放入加点水的锅中煮熟即可。做出来的卤鸡蛋黄鲜嫩多汁，可以搭配面包、米粥等食用，让你的早餐更加丰富多彩。

让色彩更为绚烂——蒸蛋羹

将蛋液加入鲜奶中，轻轻搅拌均匀，用滤网过滤后加入蒸碗中，再将蒸碗放入盛有水的锅中蒸熟。在蒸鸡蛋羹时，你可以撒入葱花、虾皮、鱼籽等材料，再用蒸制的方法进行加热，让鸡蛋羹更为绚烂多彩。

制作小蛋糕——蛋黄蛋糕

将蛋黄、低类型面粉、糖粉搅拌均匀，加入牛奶、香草精，然后将混合物倒入小盘中，放入烤箱中烘烤即可。做出来的蛋黄蛋糕口感细腻、香甜可口，深受小孩们的喜爱。

美味小点心——蛋黄红豆酥

将面粉、糯米粉、糖以及油混合成面团，将蛋黄与红豆泥混合均匀，搓成小球，再将小球涂上一层面糊，放入油锅中炸熟即可。做出来的蛋黄红豆酥外酥里嫩，层次分明，是人们常吃的一款美味小点心。

丰富的鸡蛋黄形式和用途，让它成为美食界中不可或缺的材料之一。切记，使用时一定要注意食品卫生和新鲜度，小心谨慎的做法才能使得食物更加无忧、更加健康。