拔丝奶豆腐怎么做

美食类型：甜品

豆腐是我们中国人的传统美食，而且营养价值极为丰富。其中，豆腐蛋白质含量高，且易于被人体所吸收。与此同时，拔丝奶则是一道甜品，口感甜美醇厚。二者结合，成就了一道超甜美可口的美味双倍蛋白豆腐甜品：拔丝奶豆腐。下面，我们一起来看看这道美食怎么做吧。

材料：

1. 豆腐：300g

2. 鸡蛋：2个

3. 全脂奶：200ml

4. 细砂糖：100g

5. 玉米淀粉：20g

6. 植物油：适量

7. 食用色素（红色和黄色）：适量

做法：

1. 制作豆腐。将豆腐切成适合口感的大小，用开水焯水3分钟。焯完的豆腐用厨房纸巾吸干水份。

2. 制作蛋液。将鸡蛋打入碗中，加入20g的细砂糖和5ml的全脂奶，用打蛋器搅拌均匀。

3. 将蛋液倒入焯干水份的豆腐中，放入制作好的蒸锅里，蒸20分钟。

4. 做拔丝糖浆。将剩余的细砂糖和60ml的清水放在炒锅里，中火煮开，加入几滴柠檬汁，之后转小火慢慢煮，待糖将所有的水都煮干时，关火。

5. 做牛奶糖浆。将剩余的全脂奶和剩下的60g的细砂糖放在炒锅里，小火煮开，加入少量玉米淀粉调匀，继续小火慢慢煮约5分钟即可。

6. 将牛奶糖浆倒在豆腐上面。

7. 加色素，将糖浆均分到两碗中，一碗加红色素，一碗加黄色素。一格一碗，粘两种色的糖浆 。

8. 将植物油放进锅中，开火，将豆腐用力挤出水分，放入锅中煎至酥黄，并将拔丝糖浆倒入煎好的豆腐上，糖浆贴在豆腐表面，让它变成薄薄的脆壳。

9. 食用。将拔丝奶豆腐倒入碗中，一口咬下去，口感脆皮加细腻，鲜甜可口至极。

小贴士：

1. 蒸豆腐记得先加蛋液，口感会更好；

2. 煎豆腐注意火候，否则不成形或过焦；

3. 糖浆要趁热倒在煎好的豆腐上，如果凉了，就很难变成细腻贴面的脆皮了。

结论：

拔丝奶豆腐是一款非常适合夏天的甜品，不论是在独自一人时，还是与朋友一起分享，都能为人们带来大量的愉悦和满足。在家中尝试制作拔丝奶豆腐，让自己的生活变得更加丰富有趣。