干锅黄骨鱼怎么做
1.选购黄骨鱼
做干锅黄骨鱼，黄骨鱼的品质很重要。新鲜的黄骨鱼鱼眼清澈，鱼鳞紧贴鱼身，鱼肉有弹性，闻起来没有异味。最好选择个头大一些的黄骨鱼，这样煮熟了肉质更鲜美口感更好。
2.准备调料
干锅黄骨鱼的调料包括姜蒜烧酒、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒等。将姜蒜切成末，干辣椒切段，备好葱花和花椒。把调料都备好，煮起来方便快捷。
3.处理黄骨鱼
将黄骨鱼洗净备用，然后在鱼身两面各切三刀。注意不要切断鱼骨，这样烧煮出来的鱼肉口感更加鲜嫩。
4.烧干锅
将锅预热，倒入适量的油，加入干辣椒段和花椒煸炒出香味，再加入切好的姜蒜末爆香。接着，加入葱花和郫县豆瓣酱，翻炒均匀，不停翻炒，以免烧焦。
5.加入黄骨鱼煮熟
将处理好的黄骨鱼放入锅中，煸炒均匀。倒入清水，没过鱼肉为宜，然后放入适量的盐和味精，加盖焖煮大约5-8分钟，待黄骨鱼煮熟后，将锅盖揭开，阳光黄的骨鱼完美呈现。
6.翻炒出锅香味
在锅中加入少量的酱油调色后，翻炒一下，让鱼肉和调料充分混合，每一块鱼肉都裹上浓郁的锅香味。
7.加入孜然粉提香
根据个人口味喜好，适量加入孜然粉，这样是为了让黄骨鱼更加倾向于重口味并且味道更加浓郁。
8.放上配菜
将黄骨鱼从锅中盛出，摆放在盘子中，再加上配菜，建议选择豆皮、莲藕和豆角等富有口感的蔬菜，让口感更加丰富。
9.食用注意事项
干锅黄骨鱼做好后，味道鲜美，但也有些需要注意的地方。黄骨鱼比较多刺，吃的时候需要小心咀嚼，以免刺扎到舌头。此外，如果不喜欢辣的味道，可以减少或不加干辣椒。
让我们开动吧！一口鲜美的干锅黄骨鱼，让你欲罢不能。
总结
干锅黄骨鱼是一道非常具有特色的川菜，对于喜欢辣味口感的人来说，那绝对是无法拒绝的美食体验。使用上述步骤的条件，大家都可以在家中自制一份美味的干锅黄骨鱼，在享受美食的同时也可以锻炼自己的动手能力，更加有成就感。
