一、烧茄尖的前奏——茄尖的选购

做菜从选材开始，茄尖也不例外。对于烧茄尖这道菜来说，茄尖的选择也至关重要。当然，最好选择正宗的南茄尖，那种细长且带着点小尖的茄尖，并且颜色要深，质地要细嫩，口感爽滑。

二、切茄尖——要斜着切

在切茄尖之前，先把茄尖洗净，去掉两端。茄尖要斜着切开，这样切出来的茄尖形状比较好看， 而且烧出来口感更加鲜美。相对于直着切，这种切法更能体现茄尖的个性。

三、翻炒——要用多油

茄尖要翻炒，所以要用多一点的油，这样可以让茄尖更容易入味。一般来说，可以用两三勺油，把茄尖和洋葱一起下锅，用中火翻炒，注意不要炒过头，否则茄尖容易散开。

四、加热水——很重要的一步

烧茄尖的时候，一定要记得加入适量的热水。这样才能使茄尖更加入味，也可以让茄尖的质地变得更加细嫩滑爽。正常情况下，可以加入两小碗的热水。

五、加入调味料——根据自己口味选择

烧茄尖所需的调味料非常简单，主要是盐和鸡精。根据自己的口味加入适量的盐和鸡精，如果你喜欢重口味，可以多加一点盐，口味轻一些的话，可以少放一点。

六、煮开后转小火——火候要掌握好

加入调味料之后，烤茄尖大火煮开，然后把火转小，继续烧五分钟即可。在这个过程中，要不断地搅拌，保证茄尖能够均匀入味。如果你觉得水比较多，可以适量加热，以使汤汁更加浓稠。

七、加入海味——更加美味

如果你想使烤茄尖更加美味，可以加一些海味，如海鲜、虾仁等。不过，加入海味之后，火候就要掌握的更好，不要让烤茄尖沾锅。另外，加入海味的话，调味料就要减少一点。

八、装盘——美丽的成品出现了

让烤茄尖在锅里焖上几分钟，直到茄尖变得比较软烂，汤汁也变得浓稠，这时候就可以出锅了。烤茄尖可以装在盘子里，撒上一些葱花、香菜等调味料，这样的烤茄尖既美味又好看，非常适合拍照上传到小红书。

总结

烧茄尖这道菜虽然简单，但是想要做出口感好、入味的功夫，很多地方要注意。象切茄尖、翻炒、加热水、加入调味料、火候的掌握等，都很关键，需要我们认真地看待。而且，烧茄尖这道菜如果加入一些海味，味道会更加浓郁美味，佐餐非常合适。要想做一道好吃的烤茄尖，就要悉心照顾它，用心做菜，细心呵护。试着去做吧，你会发现，原来这么简单的一道菜，也可以做得这么美味。