1. 材料准备

排骨500g，莲藕500g，红枣数枚，生姜2片，料酒50ml，清水适量，盐适量，生抽适量，老抽适量。

2. 排骨处理

将排骨洗净后切小块，用开水焯烫去除血沫，煮至变色捞出沥干水分。

3. 莲藕处理

将莲藕洗净去皮后切成中等大小的片状备用。为了保持莲藕的颜色不变，可以将其泡在清水中加入少许盐和醋中浸泡一会。

4. 红枣泡发

将红枣洗净后泡发20-30分钟备用。

5. 炒制排骨

将炒锅加入适量清水，放入焯过水的排骨，加入料酒、生姜、红枣，煮开后转小火炖煮30分钟，直到排骨烂熟入味。再将排骨捞出晾凉，炒锅中放入食用油，加入排骨翻炒，加入适量生抽和老抽调味，炒至排骨表面金黄即可捞出放盘。

6. 煮莲藕

将炒锅加入清水，放入莲藕片，加入少许盐，煮10-15分钟，直到软烂入味。

7. 煮排骨汤

炒锅中加入适量水，加入煮排骨时的生姜和红枣，放入煮过的排骨煮10分钟成汤。将煮好的莲藕片装进盘中，将炒好的排骨铺在莲藕片上，浇上排骨汤即可。

8. 温馨提示

1. 煮排骨和煮莲藕的水不要太多，否则口感会变差。

2. 煮莲藕的水中加少许盐和醋可以保持莲藕的颜色不变。

3. 炒排骨时要先炖煮至熟烂，再加入调料翻炒，这样可以让排骨更加入味，炒出的味道也更好。

4. 食用时将炒好的排骨放在煮好的莲藕片上，再浇上煮过的排骨汤，可以让整道菜更有层次感和美感。

观点：这道由排骨、莲藕和红枣构成的菜品清香可口，特别适合家庭日常做饭。不妨在周末烹饪一下，和家人一起分享美食之旅。