练乳怎么做？
练乳的定义
练乳是指利用奶酪中的乳酸菌发酵，将牛奶转化为特殊口感和香味的一种乳制品。练乳的口感柔软细腻，有一定酸度，非常适合搭配果酱、蜜饯、坚果等食用。
准备工作
制作练乳需要使用新鲜的生牛奶，最好选择无添加剂的纯牛奶。此外，还需要一些器具，如锅、温度计、棉布、滤网、碗的等等。
原料处理
将牛奶倒入锅中加热至70℃，之后保温10-15分钟，待牛奶温度降至40℃左右。注意：不能让牛奶过热，否则会使乳酸菌死亡。
加入发酵剂
将练乳发酵剂（也可用酸奶或者老练乳代替）用一杯温水稀释后倒入牛奶中，搅拌均匀。加入发酵剂的牛奶需要充分搅拌，将牛奶搅拌至均匀。
发酵存储
将加入发酵剂的牛奶倒入密封容器中，封好，放进温水中，然后用毛巾或棉被包裹住，保暖发酵10-12小时左右。发酵完成后，将酸奶取出，滤掉多余的水分。
口感调整
可以根据自己的口感嗜好，将练乳分别存储在冰箱低温保存室、普通冷藏室以及室温下等环境中，来得到不同的口感。另外，加入少许盐和糖可以对口感进行微调。
保鲜保存
制作好的练乳最好即时食用，如果需要保存，建议存放在密封容器中置于冰箱特制储藏室或者冷藏室中储存，避免受到异味、涨劣等感染。
食用建议
练乳可以作为早餐和下午茶的甜点食用，可以搭配果酱、果干、蜜饯、坚果、蜂蜜等食材作为食用配料。
练乳的乐趣
做练乳不仅可以得到美味可口的食品，还可以享受制作的过程中带来的乐趣。品尝自己亲手制作的练乳，让美食爱好者在享受美食的同时，也感受到了制作美食的过程所带来的快乐。
结语
练乳是一种美食，它不仅美味可口，而且非常有营养。在餐桌上，它是很好的甜点选择，也非常适合用来做早餐或下午茶。如果你对美食有所追求，那么不妨试着做一下练乳，从中体验到制作美食的乐趣。
