面对疫情冲击，很多企业都被迫放缓发展步伐。

但据区经委数据统计，也有企业在这次“大考”中危中求机，这其中除了医疗防护用品类行业，其次就是食品类行业。

作为东方美谷的新生代企业，上海馥松食品有限公司就是中小食品企业的一个缩影。

7年孵化，成就国家高新技术企业，为星巴克等30多个品牌“代言”，只为做出舌尖上的高颜值烘焙产品。

烘焙的核心竞争力舒适的午后，小蛋糕等食物都是下午茶中的必选项。

从单纯的饱腹，到吃得有品位、有设计感，中国消费水平的提高和消费者的多样化需求，催生了陈自立的灵感——烘焙产品。

和许多80后男生一样，陈自立怀揣着一颗创业的梦想，出生于温州，又似乎与生俱来着一丝经商的头脑。

经过市场营销和管理专业熏陶后，他毅然投身商场。

在陈自立看来，烘焙是除零售之外的第二大品类，这是一个朝阳行业，他想做大众都能品尝到的中端档次的食品。

2012年来到上海，陈自立最终选址于金汇镇，建起当时为数不多的轻餐饮食品加工工厂。

起初3年，公司始终处于亏损状态，陈自立一直在投入，除了资金投入，更多的是学习上的投入。

6年前，陈自立连面粉、奶油还都分不清。

就是这样一个“门外汉”，愣是带领团队逐步进行冷加工糕点、热加工糕点、速冻面点、冷冻面团、饼干、月饼、甜甜圈、冰淇淋、生巧克力等10大类产品的开发。

温度过高表面出水会塌陷，物流颠簸形状会受损，如何让蛋糕保持一定的温度，又能保持稳定状态，确保在48小时售卖期内，无论是送到上海还是新疆，甜点的外观和口感不发生差异？做有品质的烘焙，技术也不容忽视。

为此，公司陆续招引了25名研发人员，在食品行业摸爬滚打多年的王越、曹振玲等也纷纷加入，突破外观、口感、包装、工业化生产等领域的各种难题。

在他们看来，这就是公司的核心技术。

疫情期间，产量跟不上，研发部门潜心加班，3个月研发了90多款新品，相当于去年一整年创新的总量。

也就在今年馥松荣获国家高新技术企业头衔，这在食品行业并不多见。

口碑打出，渐渐地，盒马、DQ、必胜客、COSTA、棒约翰等不少知名品牌都向馥松抛出“橄榄枝”。

馥松要为他们提供稳定货源，还要在不同销售季，研发推出夺人眼球的新产品。

今年，星巴克门店推出的小蜜蜂蛋糕，必胜客推出的提拉米苏，都是消费者的热宠。

鲜为人知的是，这些甜品就出自陈自立的工厂。

魔鬼在细节正当馥松开始做出一些业绩的时候，陈自立没有按部就班，他将更大的投入放到二期工厂。

如果说一期是试验田，二期就是经验的推广。

经过两年建设，馥松的5000平方米二期工厂于去年底投产，馥松也成了东方美谷园中园的成员。

食品生产对于车间的要求很高。

跨入厂房之前的档鼠板，淡黄色的防蚊虫门帘，不经意间都是精心布置。

进入厂房之前，用七步法进行洗手，在消毒水中浸泡烘干，再由工作人员进行全方位粘毛，进行鞋底清理等等，一套流程下来，至少需要15分钟。

全封闭的净化厂房内，在进口设备的辅助下，半自动化生产井然有序。

机器投料、浇注，工作人员只需做一些平整原料的工作，一天能完成8000盘原料的浇注，一盘原料大约能做成16个小蛋糕。

为打造更安全的食物，馥松除了在硬件持续投入改善外，拥有SGS认证的FSSC22000食品安全体系认证，二期工厂也在申请BRC体系认证。

工厂每年要接受第三方客户多达30多次的外部审核和飞行审核，同时也通过了星巴克，百胜，迪斯尼等品牌的社会责任审核，与国际知名检测机构合作，做第三方的产品，环境，空气，水质，致病菌等检测，在不断检测中提升品质。

即使在疫情期间，馥松也没有停产，4月起，馥松逐步恢复元气，产能达到成倍增长。

最近一些新的商超和便利店等客户也陆续与馥松开启合作征程。

在五五购物节的助力下，新一轮的消费潜力正在被激活，馥松也在谋划着新一轮的“折腾”：在做好代加工服务的同时，推出自有品牌；将市场扩展到大型商超和线上渠道；增加研发内容。

有目标，但有条不紊。

陈自立和他的团队深知，做食品，急不得，做好每一个细节，稳扎稳打，才能打磨出属于自己的品牌。