新鲜猪肝怎么做

猪肝是一种营养丰富的食材，有很多做法，可以搭配不同的食材，做出不同的美食。今天，我们来介绍一下如何做一道新鲜美味的猪肝菜品。

选材

新鲜猪肝是做猪肝菜品的关键。猪肝应该选择颜色鲜红、表面光滑、质地细嫩、没有包心、没有血迹、没有异味的新鲜猪肝。最好的选择是到当地的农贸市场或者超市购买。

准备食材

除了猪肝之外，还需要一些配料，比如洋葱、大蒜、姜、辣椒、酱油、料酒、盐、糖等等。这些食材的准备可以根据个人口味自由调配。

洗涤猪肝

先将猪肝泡在冷水中，放置半个小时。然后，将猪肝取出，用水冲洗干净。此时，将猪肝切成薄片，将片状猪肝放在碗里，加入少量的盐，酱油，料酒，拌匀后，腌制半个小时。

准备葱姜蒜

将葱姜蒜洗净剁碎，姜和蒜都要剁成泥。

开热水

将一锅水烧开，准备焯水。将猪肝放入锅中，烫熟捞出放入盆中。这样，加热的猪肝会变得稍微硬一些，口感更好。

炒菜

炒锅加入少量的食用油，放入葱姜蒜爆香。然后，加入烫熟的猪肝，辣椒段，再加少量的酱油调味。最后，撒上少许糖，翻炒均匀即可。

出锅

当猪肝完全均匀地被翻炒亮面时，关火盛出猪肝。按照个人口味加盐即可。

上菜

将炒好的猪肝装盘，点缀上一些青葱或者芝麻，就可以上桌了。这道菜即可作为一道主菜，也可以搭配米饭或者面条食用。

观点

如果猪肝没有处理干净，未去除筋膜、血脉等，则会影响猪肝烫熟的时间和口感。因此，在烹制美食之前，一定要选好新鲜的猪肝，并将其处理干净。这道新鲜猪肝烩的做法简单易学，不仅口感好，更是一道营养美食。