一、简介

白灼鸡是一道色香味俱佳，口感鲜嫩的菜品，因烹饪时所需用的水要白净，而得名为白灼鸡。这道菜品营养丰富，是餐桌上的一道美食。

二、食材

主料：鸡肉一只。

辅料：生姜、葱、香菜。

三、准备工作

1. 鸡肉洗净，进食用刀切成适当大小的块；

2. 取适量的生姜切成薄片，用刀拍碎后撒在鸡肉块上；

3. 取适量的葱切成丝，备用；

4. 取适量的香菜切成小段，备用；

5. 水烧开，待用。

四、烹饪步骤

1. 将切好的鸡肉放在耐热的碗中，放入滚水中焯水，焯水时间参照鸡肉块大小而定，约5-8分钟左右。

2. 焯好的鸡肉块取出，放入冷水中浸泡一下，然后放在盘中，放上葱丝和香菜，装点一下。

3. 酱料准备，可根据个人口味选择合适的酱料，如芝麻酱、酱油、香油、蒜泥等。

4. 把酱料放在小碗中，旁边放上配菜的姜末、葱花和香菜末，白灼鸡就完成了。

五、点评

白灼鸡需要专业技巧，焯鸡肉的时间很关键，要注意不要过度，否则口感会变得老硬。而且，白灼鸡的美味也需要选用新鲜的鸡肉，配上适当的调料，调成适合自己口味的酱料。

六、食用建议

1. 白灼鸡最好是煮熟后立刻食用，口感最佳；

2. 配菜可搭配豆腐、西红柿、黄瓜等，既美味又健康；

3. 酱料不宜太咸，不过少许的酱油可以调节味道。

七、小贴士

1. 焯鸡肉时需要不断搅动锅中的鸡肉，避免鸡肉黏在一起影响口感；

2. 白灼鸡不要用冷水直接煮，这会导致鸡肉断续煮，口感会比较老；

3. 植物油的加入可以令焯熟的鸡肉更光滑，增加口感。

八、流行做法

现在，越来越多的人喜欢把白灼鸡和生菜叶一起焯，再搭配蒜泥酱或者花生酱食用，再配上一碗汤，既美味又健康。

九、历史文化

白灼鸡是一道广东特色菜品，有着悠久的历史。清朝时期，广东的餐饮业非常发达，有很多著名的餐馆酒楼。这时候，白灼鸡就开始被大家所喜爱，而且还被评为广东名菜之一。

十、总结

白灼鸡是广东特色美食，烹饪难度不大，适合家庭做菜，操作简单，健康美味，绝对是餐桌上不可缺少的佳肴之一。